Poivrons farçis et sa surprise

4 personnes

15 min
45 min
Ingrédients :

1 boîte de Corned Beef Hereford
4 poivrons (verts ou jaunes)
4 oeufs
1 gros oignon
2 grosses tomates ou 4 petites
4 petites pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation :

Emincez les oignons, pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites revenir l'ensemble à feu vif dans une casserole. Ajoutez les tomates grossièrement découpées, le corned beef, un peu de sel (attention : le corned beef est déjà salé par lui-même) et du poivre. Couvrez d'un peu d'eau de manière à ce que la préparation ne brûle pas et laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, étêtez les poivrons, retirez-en les pépins et les lanières dures. Plongez-les dans une quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant +/- 10 mn.
Egouttez-les. Remplissez les poivrons avec l'appareil au corned beef, passez au four 10 mn. et 5 mn avant de servir cassez un oeuf dans chaque poivron, remettez au four jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit (le blanc soit bien cuit et le jaune encore légèrement mollet).